本文摘要：她还没有毕业，却有一个创业梦，于是摆起了小食卖;她会吃饭，却烤出了让人流连忘返的小黄鱼。为了合乎永川人的口味，我一共试吃了400多条小黄鱼。 这个小女生叫张霞，今年23岁，刚大学毕业半年。她要用了一年多的时间，就把小食卖替换成了门面，一天收益有四五千元。aW0aW0aW0aW0张霞正在烤制小黄鱼，味道让不少永川人赞不绝口。aW0大三和表姐商量创业aW0别看张霞现在能烤出一手美味小黄鱼，在这之前，她毕竟一个学服装设计的时尚女孩。

她还没有毕业，却有一个创业梦，于是摆起了小食卖;她会吃饭，却烤出了让人流连忘返的小黄鱼。为了合乎永川人的口味，我一共试吃了400多条小黄鱼。

这个小女生叫张霞，今年23岁，刚大学毕业半年。她要用了一年多的时间，就把小食卖替换成了门面，一天收益有四五千元。aW0aW0aW0aW0张霞正在烤制小黄鱼，味道让不少永川人赞不绝口。aW0大三和表姐商量创业aW0别看张霞现在能烤出一手美味小黄鱼，在这之前，她毕竟一个学服装设计的时尚女孩。

张霞在重庆某高校读书，想法是学以致用，做到设计涉及的工作。aW0直到2014年，张霞和朋友大约好去云南旅游。

途中，她看见有个小摊正在买油炸小黄鱼，鱼肉很嫩，不吃一起很新鲜，这么小一条，还是烤着不吃。张霞说道，满大街都是肉串，而自己手上却拿着一把烤鱼，看起来好尤其。aW0当天，她和朋友们不吃了十几条小黄鱼，都实在味道很尤其，还有一种让人说不出来的东西更有着他们的味蕾。aW0返回重庆后，她之后上学。

但表姐找上了她，期望能和张霞一起创业。我仍然有个创业梦，想要做到属于自己的事业。张霞心动了，在和表姐商量创业项目时，她回想了在云南不吃过的小黄鱼aW0试吃400多条小黄鱼aW02015年底，两人要求从烤小黄鱼转行，再行挂小食卖，这样投资成本小。

张霞拿走扣下的生活费、零花钱，和表姐一共投资了两万多元，出售了冰箱、烧烤车、气罐，并买下一个库房。aW0在朋友的协助下，两人在文理学院对面寻找一个小摊位。

摊位确认了后，那乃是自学烹调技术了，因为是连锁经营，总店给她们决定了自学课程，但课程很短，显然做到不来她们想的味道。aW0最初的自学只教会了我们烤法。张霞说道，云南的小黄鱼使用特有的云南辣椒，但油炸的时间过于，口感较为滑，腥味祛除得过于，再行再加当地人口味偏淡，不合乎重庆人的麻辣胃口。aW0随后，她们出售了大量深海小黄鱼回家试做，第一次试做时邀了一大帮朋友来试吃，结果朋友们不吃过后，全都大笑，不爱吃，这样认同买将近钱的!aW0朋友们一针见血的评论没打败张霞，一次次的试吃，一次次的改良，张霞大大反省哪里出有了问题?这期间，光张霞自己就不吃了400多条小黄鱼。

aW0思索出有烤鱼小窍门aW0张霞笑着说道，只不过自己会吃饭，甚至普通的家常菜都会做到。但为了油炸好小黄鱼，却钻研出有不少经验。

她找到，火候十分最重要。火太大，更容易纸;火太小，油炸的时间宽就不鲜美。

每条鱼最差烤8分钟左右，这样外皮可口，内里帕湿，并且没腥味。aW0张霞依然使用原本的云南辣椒，这种辣椒有一股返甜味，但展开了加工改进。她把小黄鱼原本的辣味和麻味减轻了，制作出有4种口味的小黄鱼，分别是：五香、微辣、中辣、特辣。

她还替换了进口商渠道，使用东海、渤海的小黄鱼，品质更佳。aW0好多人爱上这味道aW0事实证明，永川人知道很爱人这个味道!第一天出摊，只有几个朋友前来祝贺;第二天，售出了二十几条;第三天，两人买了八十多块钱;等到了第四天，更加多的人观赏逗留，那天一共售出了169条小黄鱼。aW0小摊刚刚开业时，很多人都是出于奇怪来尝鲜，但让人没想到的是，许多顾客一不吃之后一发不可收拾!刚开始的时候做生意一般，但后来有一次有个顾客一来就说道买了试试，刚刚不吃了两条，之后必要说道再行油炸30条!aW0最滑稽的一次，我们早已卖完了，一个顾客还求着我们再行给他油炸几十条。为了符合顾客的拒绝，张霞又开着车返回库房，那不会是夏天，一般我们只不会重复使用冻结当天要卖的鱼，如果再行进库房，就很困难。

但为了让顾客失望，我们还是给他油炸了几十条鱼。aW0除了逛，张霞还转行了店内做生意。天冷的时候，人们不愿外出，张霞就开着车全城送来店内，最多时她一晚上就送来了200多条鱼。aW0几个月后，张霞在文理学院附近买下一个门面，并研发了其他小食种类，转行了夜宵做生意。

做生意好的时候，店里摆不下桌子，甚至摆到了门外的垃圾桶旁。别人大笑我们是垃圾堆边的小黄鱼。但即使这样，也挡住没法食客的热情。

aW0夏天最难过，我一个人在厨房烤鱼，热得难过。张霞说道，四十度的高温，让她汗流浃背，汗巾长年搭乘在肩上，难过了，就甩一下。aW0有时从晚上7点，仍然整天到次日凌晨两点，张霞饭都马上不吃上一口。当时，张霞还在读大三，她每周一到周三，还要赶往主城放学，上完课又回去整天做生意。

aW0决意把做生意越做越大aW0虽然小黄鱼带给顺利，但同时也经常出现了一些问题。因为是炭油炸，买得多油烟就更加多，附近住户开始反感。考虑到不睡觉附近居民，也考虑到烧烤店的发展，张霞开始无非，是不是也该去找一处宽阔的地方开店了?aW0在顾客的建议下，张霞开始四处寻找店铺，先后进过两处，但都因种种原因搬去了。

最后，她在悦城美食街迁来了。这期间，她歇业一个月，损失了一部分顾客，但也更有了不少新的顾客。黄鱼本身营养非常丰富，肉质鲜美无刺，新店开业后，许多新的顾客在老顾客的引荐下慕名而来，一辄永川味道的小黄鱼。

最少的时候一天能有四五千元的收益。aW0创业也是酋艰辛的，一个女孩子天天都生活在油烟中，每天面临炭火油炸十几个小时，油炸几百条鱼，那种滋味不是每个人都体会获得。张霞家境不俗，父母本不愿她这么艰辛。但张霞却凭自己的本事，赚了一年多的学费和毕业设计所需的两万多元，面临现在的小有所成，虽然心里美滋滋的，但她并不符合。

张霞还就让，以后店里要减少干锅、烤肉，无法只做到夜宵，做生意要越做越大。

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